Como fazer feijão com caldo grosso: o ingrediente simples que muda tudo
Quer um feijão bem saboroso, encorpado e com aquele caldo irresistível que gruda na colher.
O feijão com caldo grosso é um clássico da cozinha brasileira e pode ficar ainda melhor com um ingrediente simples, barato e fácil de usar.
Esse truque muda completamente a textura do prato e garante um resultado digno de comida de casa, perfeita para o dia a dia ou para acompanhar um almoço especial.
Qual é o segredo do feijão com caldo grosso?
O segredo do feijão com caldo grosso está no próprio feijão.
Mais especificamente, em amassar parte dos grãos cozidos durante o preparo.
Isso libera o amido natural do feijão, que engrossa o caldo sem necessidade de farinha, amido industrializado ou outros espessantes artificiais.
Os principais benefícios desse método são:
- Sabor mais intenso e natural.
- Caldo encorpado de forma homogênea.
- Textura cremosa sem alterar o gosto.
- Receita mais saudável e tradicional.
Além disso, o feijão mantém o sabor original, sem mascarar temperos ou ficar pesado.
Receita de feijão com caldo grosso simples e saboroso
Essa receita rende um feijão cremoso, bem temperado e fácil de reproduzir em casa.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão carioca ou preto.
- 1 litro e meio de água.
- 2 dentes de alho picados.
- 1 cebola média picada.
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite.
- Sal a gosto.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- 1 folha de louro opcional.
Modo de preparo
- Lave o feijão e deixe de molho por pelo menos 8 horas.
- Escorra a água do molho e coloque o feijão na panela de pressão.
- Adicione a água, a folha de louro e leve ao fogo.
- Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, aguarde sair a pressão e reserve.
Em outra panela:
- Aqueça o óleo ou azeite.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue até dourar levemente.
Agora vem o segredo:
- Retire uma concha cheia de feijão cozido.
- Amasse bem os grãos com um garfo ou mixer.
- Volte esse feijão amassado para a panela.
- Misture bem e deixe ferver por mais 5 a 10 minutos.
Finalize ajustando o sal e a pimenta.
Dicas extras para deixar o caldo ainda mais encorpado
Pequenos ajustes fazem muita diferença no resultado final.
- Amasse mais de uma concha para um caldo mais espesso.
- Use feijão mais fresco, que solta mais amido.
- Evite excesso de água no cozimento inicial.
- Cozinhe alguns minutos sem pressão após engrossar o caldo.
Se quiser variar o sabor, você também pode:
- Acrescentar um pouco de bacon ou linguiça no refogado.
- Usar cebola roxa para um aroma mais marcante.
- Finalizar com cheiro-verde fresco.
Posso engrossar feijão com outros ingredientes?
Sim, mas o resultado muda.
Farinha, amido ou fubá engrossam, mas alteram textura e sabor.
Amassar o próprio feijão é a forma mais natural e tradicional.
Além disso, é a técnica mais usada em cozinhas profissionais e restaurantes.
Com esse truque simples, seu feijão com caldo grosso fica mais saboroso, bonito e com aquela cara de comida bem feita.
Uma receita prática, econômica e perfeita para o dia a dia, exatamente como o brasileiro gosta.
