Bolinho de bacalhau com molho tártaro
Ingredientes
- Bacalhau
- 500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 500g de batata
- 1 ovo batido
- 1 cebola grande ralada
- 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de salsa,
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto
- óleo para fritar
- Farinha de trigo para empanar
- Molho tártaro
- 1 colher (chá) de cebola ralada.
- 1 colher (sopa) de picles picados (cenoura e pepino)
- 50g de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) salsa e cebolinha picadas
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 colher (sobremesa) vinagre
- Pitada de sal
- ½ colher (chá) de açúcar
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho na geladeira de um dia para o outro
Troque a água pelo menos 4 vezes para dessalgar
Coloque o bacalhau em uma panela com água e deixe ferver por 10min
Retire do fogo
Escorra a água
Reserve a água e o bacalhau
Cozinhe as batatas na água do bacalhau
Limpe o bacalhau tirando toda a pele e espinhas
Verifique o sal
Se o bacalhau ainda estiver salgado leve para ferver de novo com bastante água
Escorra o bacalhau e despreze a água
Reserve o bacalhau
Escorra a batata
Passe a batata pelo espremedor ainda quente
Reserve
Em uma panela frite a cebola com o azeite até dourar
Acrescente na panela junto com o alho e a cebola frita, o bacalhau, a batata já espremida, o ovo, a farinha de trigo, a salsa a pimenta do reino
Mexa até misturar bem
Acerte o sal
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e ferver
Deixe ferver 3 min mexendo sempre
Retire
Deixe esfriar
Faça bolinhos
Passe na farinha de trigo para empanar
Frite em óleo quente
Em uma tigela misture a cebola, os pickles, a azeitona, a salsa,a cebolinha, a maionese, o vinagre ,o sal e o açúcar
Leve a geladeira para gelar
Sirva com o bolinho de bacalhau
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