Receita de Festa Junina: Caldo de kenga com mandioca
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Para fazer esse caldo cremoso, cozinhe o frango com temperos e desfie. Cozinhe a mandioca até amolecer e bata com um pouco do caldo. Refogue alho e cebola, adicione o frango, o creme de mandioca e cozinhe até engrossar. Finalize com cheiro-verde. Sirva quente com pão ou torradas. Fica encorpado, cremoso e muito saboroso.
Como fazer caldo de kenga com mandioca?
- 500 g de peito de frango desfiado
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
- 1 litro e meio de caldo de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Cozinhe a mandioca no caldo de frango até ficar macia.
- Após cozinhar, retire os fiapos mais duros e bata a mandioca no liquidificador com um pouco do caldo até formar um creme.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite até dourar.
- Acrescente os tomates picados e o açafrão, refogando por mais 2 minutos.
- Adicione o frango desfiado e o creme de mandioca, misturando bem.
- Tempere com sal e pimenta, deixando cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
- Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Posso substituir a mandioca por outro ingrediente no caldo de kenga?
Sim, você pode substituir a mandioca por batata-doce, batata inglesa ou até inhame.
Esses ingredientes vão trazer uma textura cremosa ao caldo, mas o sabor será um pouco diferente, mantendo a base reconfortante.
Como faço para deixar o caldo de kenga com mandioca ainda mais saboroso?
Para intensificar o sabor, adicione temperos como alho, cebola, pimentão e ervas frescas, como salsinha e coentro.
Um toque de leite de coco ou creme de leite também pode deixar o caldo mais cremoso e delicioso.
O que posso servir junto com o caldo de kenga com mandioca?
O caldo de kenga vai bem com arroz branco, farofa ou até com uma fatia de pão caseiro.
Para uma refeição completa, você também pode acompanhar com uma salada verde simples para equilibrar os sabores.
