Ceviche com leite de tigre
O ceviche com leite de tigre é uma explosão de sabores frescos e cítricos. Com peixe marinado no limão e temperos especiais, essa receita equilibra acidez e textura de forma perfeita. Um prato sofisticado, fácil de preparar e ótimo para quem quer experimentar a culinária peruana em casa.
Como fazer ceviche com leite de tigre?
O que é o leite de tigre e qual a sua importância no ceviche?
O leite de tigre é o líquido resultante da marinada do peixe com limão, temperos e caldo do próprio pescado.
Ele não só cozinha o peixe no ácido do limão, mas também realça os sabores e dá um toque especial ao ceviche, tornando-o mais suculento e aromático.
Quais são os melhores peixes para um ceviche com leite de tigre?
Os melhores peixes são os de carne firme e sabor suave, como robalo, linguado e dourado.
Eles absorvem bem o tempero e não desmancham na marinada. Evite peixes muito gordurosos, pois podem alterar a textura do prato.
Como armazenar o ceviche e manter o frescor do leite de tigre?
O ceviche deve ser consumido logo após o preparo para garantir a melhor textura e sabor. Se precisar armazenar, guarde na geladeira por no máximo 4 horas.
Para manter o frescor, reserve um pouco do leite de tigre e adicione na hora de servir.
Ingredientes
- 300g de filé de peixe branco fresco (tilápia, robalo ou linguado) cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa fatiada finamente
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de coentro fresco picado
- 1/2 xícara (chá) de milho cozido (opcional)
- 1 batata-doce cozida e fatiada (opcional)
- Sal a gosto
- Para o leite de tigre:
- Suco de 3 limões
- 1 dente de alho picado
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (aprox. 1 colher de chá)
- 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe ou água gelada
- 3 cubos de gelo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50g de peixe branco cru (opcional, para um leite de tigre mais encorpado)
Modo de preparo
1. Prepare o leite de tigre
No liquidificador, bata o suco de limão, o alho, o gengibre, o caldo de peixe (ou água), os cubos de gelo, sal e pimenta a gosto
Se quiser um leite de tigre mais intenso, adicione os 50g de peixe cru e bata até obter um líquido homogêneo
Coe a mistura e reserve
2. Monte o ceviche
Em uma tigela, coloque os cubos de peixe e tempere com sal
Adicione a cebola roxa, a pimenta dedo-de-moça e o coentro picado
Despeje o leite de tigre sobre o peixe e misture bem
Deixe marinar na geladeira por cerca de 10 minutos para pegar sabor
3. Finalização e montagem
Sirva o ceviche em um prato fundo ou tigela
Decore com milho cozido e fatias de batata-doce, se desejar
Regue com um pouco mais de leite de tigre antes de servir
Avaliações
Fez essa receitinha?
Conta pra gente como ficou! Sua avaliação ajuda outras pessoas — e quem enviou a receita a crescer.
Seja a primeira pessoa a avaliar essa receitinha!
