Medalhão de filé molho holandês
20min
Tempo de preparo
2 Porções
Rendimento
Fácil
Dificuldade
Ingredientes
- Carne
- 500g de filé mignon ou contra filé
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga para grelhar
- Molho
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de mostarda
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
- 100g de nozes picadas
Modo de preparo
Passo 1
Corte a carne em dois medalhões grossos
Passo 2
Tempere com sal e pimenta
Passo 3
Leve para grelhar em manteiga até o ponto desejado
Passo 4
Transfira os medalhões para uma travessa
Passo 5
Bata muito bem com um fouet as gemas, a mostarda, a pimenta e o sal em uma tigela refratária
Passo 6
Leve ao banho maria em fogo baixo
Passo 7
Continue batendo com um fouet
Passo 8
Junte a manteiga aos poucosn na mistura de gemas, até que a consistência seja cremosa
Passo 9
Junte o vinagre ao molho
Passo 10
Bata mais um pouco
Passo 11
Retire do fogo
Passo 12
Despeje sobre a carne
Passo 13
Salpique as nozes
Passo 14
Sirva quente
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