Filé de peixe à parmegiana
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O filé de peixe à parmegiana é uma opção irresistível para os amantes de pratos leves e saborosos. Com filés suculentos, molho de tomate bem temperado e uma generosa camada de queijo gratinado, ele agrada a todos os gostos. Sirva com arroz e batatas, e transforme uma refeição simples em um verdadeiro banquete.
Como fazer filé de peixe à parmegiana?
- 4 filés de peixe (merluza, tilápia ou outro de sua preferência)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de molho de tomate (340 g)
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
- Para a montagem:
- 200 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Azeite para untar a assadeira
- Lave os filés e seque-os com papel-toalha.
- Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos.
- Passe os filés na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os filés até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem..
- Adicione o molho de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente as folhas de manjericão no final, se desejar.
- Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com azeite.
- Disponha os filés empanados na assadeira, cubra com o molho de tomate e distribua a muçarela por cima. Finalize com o queijo parmesão.
- Asse.
- Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter e dourar levemente, cerca de 10 minutos.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata frita ou purê de batatas.
👏 AMO: Filé de peixe ao molho de tomate com requeijão
Quais melhores acompanhamentos para filé de peixe à parmegiana?
Os melhores acompanhamentos para filé de peixe à parmegiana são opções que complementam seu sabor suave e sua textura cremosa.
O clássico arroz branco é uma escolha segura e deliciosa, especialmente quando combinado com batatas fritas crocantes ou purê de batatas.
Qual melhor molho para filé de peixe à parmegiana?
O molho ideal para filé de peixe à parmegiana é o molho de tomate caseiro, bem temperado com alho, cebola, azeite, e ervas como manjericão e orégano.
Ele deve ser encorpado, mas suave, para não sobrepor o sabor delicado do peixe. Para um toque especial, adicione um pouco de vinho branco no preparo do molho, garantindo um sabor ainda mais sofisticado.
O que beber com filé de peixe à parmegiana?
O filé de peixe à parmegiana harmoniza bem com bebidas leves e refrescantes. Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, realça o sabor do peixe e do molho.
Se preferir cerveja, opte por estilos suaves, como Pilsen ou Witbier. Para os que não consomem álcool, sucos cítricos, como limão ou laranja, ou água com gás são ótimas opções.
