Hambúrguer vegano com guacamole
Ingredientes
- Guacamole
- 2 abacates maduros descascados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 limão (suco)
- 1 colher (sopa) de folhas de coentro picadas
- 2 cebolas picadas
- 6 pães veganos para sanduíche
- Hambúrguer
- 250g de grão-de-bico
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
- ½ maço de folhas de espinafre picadas
- 1 pitada de cúrcuma
- 1 pitada de coentro
- água para cobrir os grãos
- 1 dente de alho grande
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 xícaras (chá) de repolho fatiado fino
Modo de preparo
Em uma tigela coloque o abacate e amasse um pouco com o garfo para que fiquem pedaços inteiros
Junte na mesma tigela, o azeite, o sal, a pimenta, o suco de limão, o coentro e a cebola
Misture levemente
Coloque o grão-de-bico na panela de pressão com 4 dedos de água acima dos grãos
Feche a panela e cozinhe por 30min depois que a panela pegar pressão
Retire do fogo e espere a pressão sair
Abra a panela e escorra os grãos, descarte a água
Bata o grão-de-bico em uma processadora ou no liquidificador e retire
Coloque a pasta de grão de bico em uma tigela e misture as folhas de espinafre picadas, a cebola, a aveia, a cúrcuma, o coentro, o alho, o sal e a pimenta
Faça bolinhas e achate-as no formato de hambúrguer
Frite os hambúrgueres em uma frigideira com um pouco de azeite
Corte os pães ao meio
Sobre uma metade do pão faça camadas de guacamole, do hambúrguer vegano e de repolho
Cubra com a outra metade do pão
Sirva quente
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