panqueca de espinafre, tomate e ricota
Ingredientes
- Massa
- 1 xícara de leite
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ colher (chá) de sal
- Recheio
- 2 maços de espinafre lavados com folhas e talos separados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate (sem semente) picado
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho picados
- 250g de ricota esfarelada
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e a margarina
Frite as panquecas, uma por uma, pincelando a frigideira com óleo para cada panqueca, ou use uma frigideira antiaderente
Use meia concha de massa para cada panqueca
Reserve
Em um prato coloque uma massa de panqueca
Por cima da panqueca,, coloque duas colheres do recheio de espinafre
Repita até acabar toda a massa
Sirva quente
Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite até dourar
Acrescente na panela com o alho e a cebola, o tomate, as folhas de espinafre e o sal
Deixe cozinhar por 3min
Escorra a água e misture a ricota
Acerte o sal e a pimenta do recheio
Recheie as panquecas
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