Rabada com cenoura e batata frita
Ingredientes
- 2 rabadas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cabeça grande de alho amassado
- 2 cebolas grandes picadas
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1kg de cenouras fatiadas
- 4 batatas descascadas e cortadas em palitos
- óleo para fritar
- água para o cozimento
Modo de preparo
Retire o excesso de gordura da rabada
Em uma panela grande frite o alho e a cebola no azeite
Coloque a rabada na panela com o alho e a cebola, e pingue água até dourar
Cubra a rabada com água
Coloque o sal, o louro e a pimenta na panela com a rabada
Tampe a panela, abaixe o fogo
Cozinhe até a carne começar a soltar dos ossos
Se necessário, adicione água, na panela com a rabada, para não queimar o molho
Retire a rabada e reserve
Transfira o molho para uma vasilha
Leve ao congelador até a gordura endurecer
Retire toda a gordura
Volte o molho para a panela e coloque as cenouras
Caso seja necessário acrescente um pouco de água
Leve ao fogo e deixe cozinhar 5min
Junte a rabada na panela com o molho e a cenoura, e cozinhe até que as cenouras fiquem macias
Transfira para uma travessa
Frite as batatas em óleo bem quente
Retire e escorra em papel toalha
Acerte o sal
Sirva quente com a rabada
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