Refogado de berinjela e abobrinha
O refogado de berinjela e abobrinha é uma opção deliciosa para que você faça na sua casa para garantir um almoço saboroso, além de ser super nutritivo. 🍆 🎃
A abobrinha garante uma série de benefícios para a sua saúde. Por possuir poucas quantidades de calorias, auxilia no processo de emagrecimento.
No Receitinhas, contamos com várias receitas de refogado para você aprender a fazer. Uma das nossas indicações é o refogado de repolho roxo. Outra recomendação perfeita é o refogado de cenoura com repolho.
Como fazer refogado de berinjela e abobrinha?
Dicas de Ouro para o Preparo
O Truque do Sal (Adeus, Amargor):
A berinjela pode soltar muita água e ter um fundo amargo. Antes de refogar, pique a berinjela, coloque em uma peneira com um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos. Enxágue e seque bem. Isso garante que ela fique firme e saborosa.
Cortes Uniformes:
Corte a abobrinha e a berinjela em cubos ou fatias de tamanhos parecidos. Como a abobrinha cozinha um pouco mais rápido, você pode deixar os cubos dela levemente maiores que os da berinjela para que fiquem prontos juntos.
Fogo Alto e Panela Larga:
Não “cozinhe” os legumes, refogue-os. Use fogo médio-alto e uma frigideira grande. Se colocar muitos legumes em uma panela pequena, eles vão soltar vapor e ficar moles. O objetivo é que eles dourem por fora.
A Ordem dos Fatores Altera o Produto:
Comece dourando o azeite, o alho e a cebola. Depois, coloque a berinjela (que demora mais) e, por último, a abobrinha.
O Toque de Acidez:
Ao final do refogado, um fio de vinagre balsâmico ou um pouco de suco de limão realça o sabor dos legumes e traz um frescor incrível.
Ingredientes
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 abobrinhas picadas
- 1 berinjela picada
- 100g de azeitonas verdes
- 2 hastes de aipo fatiadas
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, bem picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Frite o alho e a cebola, no azeite, até dourar
Acrescente, na panela com o alho e acebola, a abobrinha, a berinjela, a azeitona, o aipo, a salsa, a cebolinha, o pimentão, o sal e a pimenta
Cozinhe por 3min
Se necessário acrescente um pouco de água, na panela com os legumes
Sirva quente
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