Risoto de calabresa e alho poró
55m
5 Porções
Fácil
Essa é a melhor receita de risoto de calabresa e alho poró que você vai encontrar na internet, a gente jura! Veja os principais ingredientes e o modo de preparo.
Como fazer risoto de calabresa e alho poró?
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 200g de linguiça calabresa em rodelas finas
- 1 alho-poró médio (parte branca e verde clara) em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva.
- Adicione a linguiça calabresa e frite até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, adicione o alho-poró e refogue por alguns minutos até amolecer. Reserve junto com a calabresa.
- Preparação dos Aromáticos.
- Adicione a outra colher de azeite de oliva na panela.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Preparação do Arroz.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por 2 minutos, mexendo bem para envolver todos os grãos no azeite.
- Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente.
- Cozimento do Risoto.
- Adicione uma concha de caldo de legumes quente ao arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
- Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até que o arroz esteja al dente (cerca de 18 a 20 minutos).
- Finalização do Risoto.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a calabresa e o alho-poró reservados..
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo bem até incorporar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Servir.
- Sirva o risoto imediatamente, polvilhado com cheiro-verde picado, se desejar.
- Pronto! Agora você pode desfrutar de um delicioso risoto de calabresa e alho-poró, perfeito para uma refeição especial e saborosa.
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O que beber com risoto de calabresa e alho-poró?
- O risoto de calabresa e alho-poró harmoniza bem com vinhos tintos leves a médios, como um Pinot Noir ou Merlot. Esses vinhos complementam o sabor rico da calabresa sem sobrecarregar o paladar. Para uma opção sem álcool, uma água com gás ou um suco de frutas cítricas também são boas escolhas.
O que fazer com as raízes do alho-poró?
- As raízes do alho-poró podem ser usadas para fazer caldo de legumes, adicionando sabor e nutrientes. Lave bem as raízes e cozinhe-as em água com outros vegetais como cenoura, cebola e salsão. Outra opção é desidratá-las e moê-las para usar como tempero em sopas e ensopados.
Qual vinho combina com risoto de alho-poró?
- Um vinho branco seco é ideal para acompanhar risoto de alho-poró. Sauvignon Blanc, Chardonnay ou Pinot Grigio são boas opções. Eles possuem a acidez necessária para equilibrar a cremosidade do risoto e complementar o sabor suave do alho-poró.
Qual a diferença de salsão e alho-poró?
- Salsão, também conhecido como aipo, tem um sabor fresco e ligeiramente picante, e é geralmente usado cru em saladas ou como base para sopas e ensopados. Alho-poró tem um sabor mais suave e adocicado, parecido com a cebola, e é frequentemente utilizado em sopas, risotos e quiches. Enquanto o salsão é composto por talos crocantes, o alho-poró é uma planta bulbosa com folhas verdes longas.
