Salpicão da Ana Maria Braga
Este salpicão é a receita que você precisa para sua ceia. Feito com frango desfiado, vegetais frescos e um molho cremoso, tem o equilíbrio perfeito entre sabor e textura. A crocância da batata palha e o toque especial de maçã ou uva-passa tornam este salpicão inesquecível. Ideal como acompanhamento de carnes ou até como prato principal.
Como fazer salpicão da Ana Maria Braga?
Como calcular quantidade de salpicão por pessoa?
Para calcular a quantidade de salpicão por pessoa, considere uma porção média de 200 g quando servido como acompanhamento.
Para 10 pessoas, por exemplo, prepare cerca de 2 kg de salpicão. Se o salpicão for o prato principal, aumente para 300 g por pessoa. Ajuste a quantidade de acordo com outros pratos disponíveis no cardápio.
Qual segredo do salpicão?
O segredo do salpicão está no equilíbrio entre os ingredientes e no preparo do molho. Use frango desfiado bem temperado e combine com vegetais frescos, como cenoura, pimentão e ervilha.
Adicionar frutas, como maçã ou uva-passa, traz um toque agridoce que harmoniza com a cremosidade do molho. A batata palha crocante no momento de servir é o toque final indispensável.
Como deixar o salpicão fit?
Para uma versão fit do salpicão, substitua a maionese por iogurte natural ou creme de ricota light. Use frango grelhado ou assado em vez de frito e opte por vegetais frescos em maior quantidade.
Troque a batata palha por sementes, como linhaça ou chia, para um toque crocante mais saudável. Evite frutas cristalizadas e reduza o sal para uma receita equilibrada.
Ingredientes
- 2 xícaras de frango desfiado (cozido ou assado)
- 1 cenoura ralada
- 1 maçã verde picada (opcional)
- 1/2 xícara de uva-passa (opcional)
- 1/2 xícara de milho verde (escorrido)
- 1/2 xícara de ervilha (escorrida)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara de batata palha (mais para decorar)
- 1 pote pequeno de creme de leite (200 g)
- 1 pote pequeno de maionese (250 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (para evitar que a maçã escureça)
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, a maçã picada (regada com o suco de limão), a uva-passa, o milho, a ervilha, a azeitona e a cebola
Em uma tigela separada, misture a maionese e o creme de leite até obter um creme homogêneo
Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada
Montagem
Despeje o molho sobre os ingredientes do salpicão e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado
Ajuste o tempero, se necessário
Finalização
Transfira o salpicão para uma travessa, cubra com batata palha e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir
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