Sopa de tomate, feijão branco e aipo
Ingredientes
- 2kg de tomate
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas fatiadas
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão a gosto (opcional)
- 1 xícara (chá) de feijão branco
- 1 talo de aipo picado
- 1 pimentão vermelho picado em cubos grandes
Modo de preparo
Lave bem e pique os tomates em pedaços grandes
Em uma panela de pressão coloque o azeite e a cebola
Deixe dourar
Acrescente na mesma panela os tomates e a água
Deixe cozinhar 20min depois que pegar pressão
Retire do fogo e espere a pressão sair
Abra a panela
Bata todo o conteúdo da panela no liquidificador
Passe pela peneira
Descarte as cascas e as sementes
Volte o caldo coado para a panela
Coloque no caldo coado, o sal, o açúcar, a pimenta-do -reino e o manjericão
Acerte o sal
Coloque na panela com o caldo coado, o feijão branco, o aipo e o pimentão
Deixe cozinhar sem tampar a panela, até o feijão estar macio
Se necessário acrescente água durante o cozimento
Sirva quente
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