Receita de tambaqui ao molho para fazer sexta-feira 22/03
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Receita de tambaqui ao molho que é um sucesso para servir na sexta-feira santa! Fica perfeito e o melhor de tudo é que conquista o coração de todo mundo. Uma receita típica de Manaus que vai te deixar babando só de sentir o cheirinho.
Como fazer tambaqui ao molho?
- 1 tambaqui inteiro limpo (pode ser substituído por postas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho amassados
- Folhas de louro
- Molho de Manaus
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 xícara de extrato de tomate
- 1/2 xícara de tucupi (caldo extraído da mandioca)
- 1 xícara de caldo de peixe
- 1 maço de cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado
- Sal e pimenta a gosto
- Pimenta de cheiro ou pimenta malagueta a gosto
- Tempere o tambaqui com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, alho amassado e folhas de louro. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando até que amoleçam.
- Junte o extrato de tomate, o tucupi e o caldo de peixe. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal, pimenta e adicione a pimenta de cheiro. Por último, misture o cheiro-verde.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque o tambaqui em uma assadeira e cubra com o molho. Cubra com papel alumínio..
- Leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos, ou até que o peixe esteja cozido por completo.
- Sirva o tambaqui com o molho por cima, acompanhado de arroz branco e farofa.
- Este prato reflete a rica culinária amazônica, oferecendo uma combinação de sabores que homenageia a tradição e a inovação da cozinha de Manaus.
🙂 SIMPLES: tambaqui assado no forno
Qual o segredo da receita de caldeirada de tambaqui de Manaus?
O segredo da receita de caldeirada de tambaqui de Manaus reside em alguns elementos chave que realçam os sabores únicos deste prato regional.
Primeiramente, a escolha do peixe é essencial: o tambaqui deve ser fresco, uma característica crucial para garantir a textura certa e o sabor pleno.
O uso de ingredientes locais, como o tucupi (um caldo extraído da mandioca brava), pimentas nativas para adicionar um toque picante e a adição de ervas frescas como o jambu, contribuem para a autenticidade e riqueza de sabor da caldeirada.
A técnica de cozimento também desempenha um papel vital, com o peixe sendo cozido lentamente com os temperos, permitindo que os sabores se fundam perfeitamente.
A inclusão de legumes frescos, como tomate, pimentão e cebola, adiciona camadas de sabor e nutrição ao prato.
A caldeirada de tambaqui é, assim, uma celebração dos sabores amazônicos, onde a frescura dos ingredientes e o equilíbrio entre eles são os verdadeiros segredos por trás dessa receita tradicional.
Mais alguma dúvida de como preparar tambaqui ao molho?
