Torta de banana caramelizada com crocante de nozes
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Essa torta traz o equilíbrio perfeito entre o doce da banana caramelizada e o crocante das nozes. A massa amanteigada e o recheio macio criam uma explosão de sabores que surpreende a cada pedaço. Ideal para quem ama sobremesas equilibradas, é uma opção deliciosa para qualquer ocasião.
Como fazer torta de banana caramelizada com crocante de nozes?
- 200 g de bolacha maisena
- 100 g de manteiga derretida
- Recheio de banana caramelizada:
- 5 bananas maduras (nanica ou prata) cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
- Crocante de nozes:
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Cobertura (opcional):
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Prepare a massa.
- Triture a bolacha maisena até obter uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, pressionando bem.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Reserve.
- Prepare o recheio de banana caramelizada.
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água aos poucos, mexendo bem até dissolver o caramelo.
- Acrescente a manteiga e misture até incorporar.
- Adicione as bananas e a canela, cozinhando por cerca de 5 minutos até que fiquem macias.
- Deixe esfriar e despeje sobre a massa da torta.
- Prepare o crocante de nozes.
- Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo claro.
- Acrescente a manteiga e misture bem.
- Adicione as nozes picadas e mexa até ficarem envolvidas no caramelo.
- Despeje sobre uma superfície untada e deixe esfriar.
- Quebre em pedaços pequenos e reserve.
- Prepare a cobertura (opcional).
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha até obter um chantilly firme.
- Montagem.
- Sobre o recheio de banana, espalhe o crocante de nozes.
- Se desejar, cubra com chantilly antes de servir.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar e servir.
Como fazer a base da torta de banana caramelizada?
A base pode ser feita com massa de biscoito triturado e manteiga ou com uma massa podre tradicional.
Para um toque extra de sabor, asse levemente a base antes de adicionar o recheio. Isso garante que ela fique crocante e não absorva umidade da banana caramelizada.
Como caramelizar as bananas corretamente?
O segredo para bananas caramelizadas perfeitas é derreter o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
Em seguida, adicione manteiga e as bananas fatiadas, deixando cozinhar rapidamente para absorver o sabor sem desmanchar. Você pode acrescentar um toque de canela para realçar o aroma.
Como preparar o crocante de nozes?
O crocante é feito com nozes picadas, açúcar e manteiga, assados até ficarem dourados e crocantes.
Espalhe por cima da torta antes de servir para garantir uma textura incrível e um contraste delicioso com o recheio cremoso.
