Versão rápida e especial de bolo de milho com requeijão
O bolo de milho com requeijão é uma iguaria perfeita para o lanche da tarde ou para levar na casa dos familiares.
Essa versão da receita de bolo de fubá é uma versão que agrada tanto quem tem paladar mais para o doce, quanto para quem prefere o salgado. A receita é perfeita para o banquete da família, em qualquer data comemorativa ou lanche da tarde.
Esta receita é uma boa opção de diferença bolo de milho cremoso. Mas, não é a única receita de milho que tem uma consistência mais molhadinha.
Como fazer Bolo de milho com requeijão
O Pulo do Gato com o Requeijão
Use Requeijão de Culinário (Tipo Catupiry) em Bisnaga: O requeijão tradicional de copo é muito fluido e tende a se misturar completamente com a massa durante o cozimento. O requeijão culinário (em bisnaga ou pote firme) mantém bolsas/poços cremosos e derretidos no meio da fatia.
Geladeira até a hora de usar: Deixe o requeijão bem gelado antes de colocar na massa. Isso atrasa o derretimento no forno, garantindo que ele não vá direto para o fundo da assadeira.
Coloque por último: Despeje metade ou toda a massa na forma e adicione as colheradas de requeijão por cima (não misture na massa!). Durante o cozimento, o requeijão desce suavemente para o centro do bolo.
A Escolha do Milho e do Líquido
Milho em conserva (lata): Escorra bem a água da conserva antes de bater para não desbalancear os líquidos da receita.
Milho verde de espiga (fresco): Se preferir usar o milho da espiga debulhado, cozinhe os grãos rapidamente no vapor ou adicione cerca de 50 ml a mais de leite na receita, pois o milho fresco contém mais amido e menos água que o de lata.
Leite de Coco + Leite Integral: Substituir metade da quantidade de leite comum por leite de coco deixa a massa com uma textura aveludada e um aroma espetacular que combina perfeitamente com o requeijão.
Textura da Massa e Fubá/Flocão
Massa de liquidificador: Bata bem o milho com os líquidos (ovos, leite, óleo/manteiga) por uns 3 minutos para triturar bem a palha do milho.
Não bata o fermento: Adicione o fermento por último e apenas misture delicadamente com uma espátula ou usando a função “Pulsar” do liquidificador rapidamente.
Para uma textura cremosa estilo pamonha: Adicione 1 a 2 colheres de sopa de amido de milho ou manteiga derretida na massa.
Cozimento e Ponto Ideal
Forma untada e enfarinhada: Unte a forma com manteiga e use fubá ou açúcar com canela para polvilhar em vez de farinha de trigo. Isso cria uma casquinha crocante e saborosa por fora.
Forno pré-aquecido a 180°C: Como o bolo de milho com requeijão é naturalmente mais úmido e pesado que um bolo de pão de ló, ele precisa assar devagar (entre 45 a 55 minutos).
O teste do palito: Espete o palito na parte da massa, não sobre os poços de requeijão. A massa deve sair limpa ou com pouquíssimas migalhas úmidas.
Toques de Mestre Opcionais
Goiabada em cubos: Se gostar do contraste agridoce (“Romeu e Julieta”), passe cubos de goiabada na farinha/fubá e adicione junto com as colheradas de requeijão.
Queijo Parmessão Rado na massa: Adicionar 50g de queijo parmesão ralado na massa batida realça o sabor salgado e casa muito bem com o requeijão.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 lata de milho de 200 gramas escorrido
- 1/2 lata com um dedo a mais de óleo
- 1 lata de leite
- 1 lata com 1 dedo a menos de açúcar
- 1l ata de milharina
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Pitada de sal
- 1 colher de sopa rasa de fermento químico (pó royal)
- 1 pote de requeijão cremoso de 200 gramas ou mais.
Modo de preparo
Primeiro coloque o milho sem a água no liquidificador e os ovos.
Depois pegue a latinha dele para colocar os demais Ingredientes como óleo, leite, açúcar, milharina.
Coloque sempre os líquidos primeiro para ajudar seu liquidificador na batida.
Depois acrescente a farinha de trigo e o sal.
Bata na velocidade máxima por uns 3 minutos até encorpar.
Depois da massa bem batida coloque o fermento e mexa com a colher mesmo.
Coloque em uma forma já untada com furo no meio.
Em seguida coloque colheradas de requeijão em todo o bolo.
Depois, delicadamente vai afundando um pouco o requeijão para ele ficar no meio da massa.
Cuidado para não afundar muito e o requeijão ir para o fundão.
Leve ao forno já preaquecido por 40 minutos a 180 graus.
Deixe até o palito sair limpinho.
Dica da autora
- Use a lata de milho como medida para os outros ingredientes
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