Feijão preto com caldo grosso
Nada como um bom feijão preto com caldo grosso para acompanhar arroz, carnes e farofa! Essa receita simples e saborosa garante um feijão encorpado, com tempero irresistível e textura perfeita. Feito com paciência e ingredientes caseiros, ele traz aquele gostinho de comida de casa, perfeito para qualquer dia da semana.
Como fazer feijão preto com caldo grosso?
Como deixar o feijão preto com caldo grosso e encorpado?
Para obter um caldo grosso e saboroso, é essencial cozinhar o feijão preto por tempo suficiente para que os grãos soltem o amido natural.
Depois de cozido, amasse alguns grãos com uma concha ou bata uma pequena porção no liquidificador e misture ao caldo. Além disso, deixar o feijão em fogo baixo por alguns minutos após o cozimento ajuda a engrossar ainda mais o caldo.
Quais temperos realçam o sabor do feijão preto?
O feijão preto combina bem com alho, cebola, louro e pimenta-do-reino. Para um sabor mais intenso, refogue os temperos antes de adicionar o feijão à panela.
Bacon, linguiça calabresa e folhas de louro também deixam o feijão ainda mais aromático e saboroso. Finalizar com cheiro-verde garante um toque fresco e especial ao prato.
Como armazenar o feijão preto sem perder a textura?
Se sobrar feijão, ele pode ser armazenado na geladeira por até três dias ou congelado por até três meses. Para evitar que o caldo fique muito espesso ao reaquecer, basta adicionar um pouco de água e mexer bem.
Ao congelar, prefira dividir em porções menores para facilitar o descongelamento e manter a textura ideal.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão preto
- 1,5 litro de água
- 2 folhas de louro
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 linguiça calabresa picada (opcional)
- 100 g de bacon picado (opcional)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
- Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas para reduzir o tempo de cozimento e deixá-lo mais macio
Escorra a água do molho e lave bem os grãos
Em uma panela de pressão, adicione o feijão, a água limpa e as folhas de louro Cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos após pegar pressão
Em outra panela, aqueça o azeite e frite o bacon e a linguiça até dourarem
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem bem dourados
Transfira o feijão cozido para a panela do refogado e misture bem
Tempere com sal, pimenta e cominho. Deixe ferver por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se precisar engrossar mais o caldo, amasse alguns grãos com uma concha e misture bem
Finalize com cheiro-verde e sirva quente
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