Filé mal passado ao molho holandês
30min
Tempo de preparo
6 Porções
Rendimento
Fácil
Dificuldade
Ingredientes
- Carne
- 1kg de filé mignon limpo
- 1 colher (sopa) de sal
- ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Molho holandês
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de mostarda em pó
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
- Nozes para salpicar
Modo de preparo
Passo 1
Tempere a carne com sal e pimenta
Passo 2
Coloque o óleo em uma panela
Passo 3
Deixe aquecer bem
Passo 4
Frite todos os lados do filé no óleo para que fique dourado
Passo 5
Frite, virando sempre, até o ponto desejado
Passo 6
Retire o filé do fogo e fatie
Passo 7
Sirva com o molho
Passo 8
Bata muito bem com um fouet as gemas, a mostarda, a pimenta e o sal em uma tigela refratária
Passo 9
Leve ao banho maria em fogo baixo
Passo 10
Continue batendo com um fouet
Passo 11
Junte na mistura de gemas, a manteiga aos poucos até que a consistência esteja cremosa
Passo 12
Junte o vinagre ao molho
Passo 13
Bata mais um pouco
Passo 14
Retire do fogo
Passo 15
Despeje sobre a carne
Passo 16
Salpique as nozes sobre a carne e o molho
Passo 17
Sirva quente
Avaliações
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