Mini bolo de aipim
Perfeito para o café da tarde, esse mini bolo de aipim tem a textura ideal: cremoso por dentro e com casquinha crocante. Sem exageros, é feito na medida certa para quem quer matar a vontade de um doce caseiro com sabor de infância. Sirva com café passado na hora e surpreenda a família.
Como fazer mini bolo de aipim?
O que torna o mini bolo de aipim tão gostoso e prático?
Feito com mandioca (ou macaxeira), o mini bolo de aipim é uma receita simples, úmida e incrivelmente saborosa.
Ideal para porções individuais, ele mantém a textura cremosa por dentro e levemente dourada por fora. Perfeito para servir no café da tarde ou como lembrancinha em festas e encontros.
Posso usar aipim cru ou cozido na receita?
Depende da receita, mas geralmente o aipim cru ralado é o mais usado para garantir aquela textura característica e cremosa.
Se preferir, também dá pra bater no liquidificador com leite de coco para facilitar o preparo.
Como armazenar os mini bolos de aipim?
Depois de assados e frios, guarde em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
Se quiser conservar por mais tempo, congele por até 30 dias e aqueça no forno ou airfryer antes de servir.
Ingredientes
- 500g de aipim (mandioca) ralado cru
- 200ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 50g de coco ralado (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para deixar mais fofinho)
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte forminhas individuais com manteiga e um pouco de farinha ou açúcar
Em uma tigela grande, misture o aipim ralado com o leite de coco, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida
Adicione o coco ralado (se for usar), o sal e, por último, o fermento. Misture bem até ficar uma massa homogênea
Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 3/4 da altura
Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo
Retire, deixe amornar e desenforme com cuidado
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