Mini burger de salmão com chantilly de wasabi
Ingredientes
- 6 pães para mini brioche
- 240g de salmão
- 2 ovos
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha panko
- 300ml de óleo de canola
- 10g de manteiga
- Sal a gosto
- Chantilly de wasabi
- 1 colher (chá) de wasabi (raiz forte) em pó
- 150ml de creme de leite fresco gelado
Modo de preparo
Corte o salmão em pedaços pequenos e fracione em porções de 40g
Faça bolinhas com estas porções e aperte-as em seu centro para que tomem forma de mini burger
Bata os ovos com o auxílio de um garfo
Em seguida, empane os burgers na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos batidos e, por fim, farinha panko
Frite-os por imersão com o óleo na temperatura de 180º por cerca de 2min e meio ou até que fiquem dourados
Corte os pães ao meio e toste-os na manteiga em frigideira
Misture o creme de leite, o wasabi e dê uma pitada de sal
Bata na batedeira até que ganhe a consistência de chantilly
Caso queira, pode-se substituir o chantilly de wasabi por cream cheese
Atenção para não bater demais o chantilly, pois pode virar manteiga
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