mousse de salmão
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Receita de mousse de salmão simples e rápido que servirá como entrada para as ocasiões especiais, como quando receberá seus amigos em sua casa. Confira, abaixo, a lista de ingredientes que precisará para encantar a todos com o sabor.
Como fazer mousse de salmão?
- Hidrate a gelatina com ½ xícara (chá) de água fria.
- Adicione na gelatina hidratada, ½ xícara (chá) de água fervendo misturada com o sachê de caldo de galinha.
- Mexa a gelatina até dissolver.
- Coloque-a em um liquidificador junto com o salmão, o creme de leite e a maionese.
- Bata e retire.
- Acerte o sal.
- Coloque em uma forma.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 4h.
- Sirva gelado.
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Como defumar salmão para mousse?
Defumar salmão para mousse requer cuidado e técnica para garantir um sabor equilibrado e textura ideal. O primeiro passo é escolher um salmão fresco e de boa qualidade, preferencialmente com uma textura firme e cor vibrante.
O processo de cura é crucial: misture sal grosso e açúcar em partes iguais, aplique sobre o peixe e deixe repousar por algumas horas para que absorva os sabores e perca um pouco de umidade.
Após a cura, lave o salmão para remover o excesso de sal e seque-o bem. Para o defumado, utilize uma defumadora ou adapte uma grelha com chips de madeira adequados, como cerejeira ou macieira, que proporcionam um aroma suave.
O defumado deve ser feito a baixa temperatura para não cozinhar o peixe, preservando sua textura macia. Após defumar, deixe o salmão esfriar completamente antes de utilizá-lo na mousse, garantindo assim a consistência e o sabor perfeitos para o prato.
Fácil, né?
