Panetone trufado branco
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Receita de panetone trufado branco´que todo mundo ama comer no Natal. No recheio, você vai usar o chocolate branco, que dá uma super equilibrada com a massa. Decore como preferir, usando, por exemplo, o famoso leite Ninho.
Como fazer panetone trufado branco?
- 500g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 200ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Raspas de laranja (opcional)
- Para o Recheio Trufado de Leite Ninho:
- 400g de chocolate branco picado
- 200ml de creme de leite
- 4 colheres de sopa de leite em pó (Ninho)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Dissolva o fermento na água morna com uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante, a manteiga, os ovos, a essência de baunilha, as raspas de laranja (se estiver usando) e o sal.
- Adicione a mistura de fermento e misture até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa até que fique lisa e elástica.
- Deixe a massa descansar coberta em um local quente por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
- Divida a massa e coloque em formas de panetone. Deixe descansar por mais 30 minutos.
- Recheio Trufado de Leite Ninho.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
- Adicione o creme de leite, a manteiga e o leite em pó. Misture até obter um creme homogêneo.
- Deixe esfriar até atingir uma consistência firme para rechear.
- Montagem.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse os panetones por 30-40 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar, corte uma tampa na parte superior de cada panetone e retire um pouco do miolo.
- Recheie com o creme trufado de leite ninho.
- Coloque a tampa de volta e sirva.
- Este Panetone Caseiro Trufado com Leite Ninho é a combinação perfeita de um panetone macio e aromático com um recheio cremoso e suave, ideal para uma sobremesa de Natal especial ou para presentear amigos e familiares.
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Como funciona a fermentação do panetone?
A fermentação do panetone é um processo chave que define sua textura característica e sabor.
Essencialmente, ela envolve o uso de leveduras, que são micro-organismos capazes de converter açúcares presentes na massa em álcool e dióxido de carbono. No caso do panetone, a fermentação geralmente é realizada pelo fermento biológico (fresco ou seco).
O processo começa quando a levedura é misturada com os ingredientes da massa, como farinha, água e açúcar.
As leveduras alimentam-se dos açúcares, produzindo gás como subproduto. Este gás fica preso na massa, fazendo-a expandir e crescer. Esse crescimento é o que dá ao panetone sua textura aerada e leve.
A fermentação do panetone é mais lenta comparada a outras massas de pão, o que contribui para o desenvolvimento de sabores mais complexos.
A temperatura e o tempo de fermentação são controlados cuidadosamente para garantir a qualidade ideal do produto final. Este processo cuidadoso é crucial para criar a textura e o sabor distintos que fazem do panetone uma delícia tão apreciada nas festas de final de ano.
Mais alguma dúvida sobre a receita de panetone trufado branco?
