panquecas com purê de abóbora
Ingredientes
- Panqueca
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 250ml de óleo para pincelar a frigideira
- 200g de queijo parmesão ralado
- Purê de abóbora
- 1kg de abóbora
- ¼ de xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- Sal a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e a margarina
Frite a massa batida no liquidificador, em uma frigideira antiaderente, ou em uma frigideira pincelada com óleo, colocando meia concha de massa de cada vez
Frite uma por uma
Reserve
Coloque em um prato uma massa de panqueca
Sobre a panqueca, uma colher de sopa do recheio de abóbora
Enrole ou dobre
Repita até enrolar ou dobrar todas as panquecas
Salpique com o queijo parmesão
Sirva quente
Descasque, lave, e tire as sementes da abóbora
Leve a abóbora, para ferver em água e sal até ficar bem macia
Escorra
Passe a abóbora, pelo espremedor
Em uma panela, misture a abóbora espremida, o leite, a manteiga e o sal
Deixe aquecer e engrossar, mexendo sempre
Recheie as panquecas
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