peru bem temperado
A receita de peru bem temperado me deixa babando só de sentir o cheirinho enquanto ele está no forno. Juro pra ti! Não existe coisa que me deixa com mais tentação que ele. E, se eu te contar que existe um modo de preparo simples de como fazer essa ave? Olha só!
Como fazer peru bem temperado?
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O que fazer para o peru ficar macio?
Para deixar o peru macio, tempere-o com antecedência, utilizando marinadas ou temperos líquidos. Utilize técnicas como a brining (imersão em salmoura) para garantir a suculência. Asse o peru no tempo adequado e a uma temperatura adequada para evitar o ressecamento.
Como deixar o peru dourado e brilhante?
Para obter um peru dourado e brilhante, pode-se pincelar manteiga derretida ou azeite sobre a pele antes de assar. Dessa forma, será possível obter uma cor bonita. Também pode-se utilizar um termômetro para monitorar a temperatura do peru, retirando-o do forno assim que atingir o ponto correto.
O que botar em cima do peru?
Uma opção clássica para colocar em cima do peru é o tradicional “recheio” ou “farofa” de miúdos e pão. Utilize fatias de bacon para cobrir a pele do peru durante o assamento, o que ajuda a manter a umidade e adiciona sabor.
Ingredientes
- 1 peru inteiro 4kgs
- 4 cebolas cortada em cubinhos
- 8 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 2 limões (suco)
- ½ colher (chá) pimenta do reino
- ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
- ½ colher (chá) alecrim desidratado
- 1 colher (sopa) de paprica defumada
- 1 e ½ colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Coloque em uma travessa grande o alho, o sal, a pimenta, o cominho, o cheiro verde, o vinagre, o suco de limão, a noz-moscada, o alecrim, a páprica defumada, a água e a cebola
Adicione o peru na travessa, com o peito virado para baixo, e deixe marinar nesse tempero por no mínimo 6 horas na geladeira, o ideal é que o peru fique no tempero de um dia para o outro
Coloque o peru e todos os temperos da marinada em uma assadeira, com o peito virado para cima
Pincele o peru com a manteiga amolecida
Cubra toda a assadeira com papel alumínio
Leve ao forno a 200º por 3 horas
Retire o papel alumínio e deixe corar
Adicione um pouco de água na assadeira com o peru, durante o cozimento, se necessário, para não queimar o molho
Sirva quente
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