Rabada com batatas sauté
Ingredientes
- 2 rabadas
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 cabeça grande de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de alecrim picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- água para o cozimento
- 4 batatas descascadas cortadas em cubos e cozidas al dente em água e sal
- óleo para fritar
Modo de preparo
Retire o excesso de gordura da rabada
Em uma panela grande frite o alho e a cebola no azeite
Coloque a rabada na panela com o alho e a cebola, e pingue água até dourar
Cubra a rabada com água
Coloque o sal, o louro, o alecrim e a pimenta, junto com a rabada
Tampe a panela, abaixe o fogo
Cozinhe até a carne começar a soltar dos ossos
Se necessário, adicione água, na panela com a rabada, para não queimar o molho
Retire a rabada
Reserve
Transfira o molho para uma vasilha
Leve o molho ao congelador até a gordura endurecer
Retire toda a gordura
Volte o molho para a panela
Caso seja necessário coloque um pouco de água
Junte a rabada na panela com o molho e esquente
Transfira para uma travessa
Frite as batatas já cozidas em óleo quente
Retire e escorra
Sirva quente com a rabada
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