Risoto com abóbora e crocante de sementes
Essa receita de risoto com abóbora e crocante de sementes é um prato cheio de luxo e que te trará um sabor irresistível em qualquer ocasião.
Por ser um pouco mais elaborada, a dica que te damos é justamente não se assustar no momento de nossa querida receitinha. Ela é de média dificuldade e vale cada esforço.
Depois de anotar todos os ingredientes do risoto com abóbora e crocante de sementes, esteja sempre conferindo os passos e tem um resultado surreal.
Como preparar um risoto com abóbora e crocante de sementes
Ingredientes
- 500g de arroz arbóreo
- 1 cebola
- 200ml de vinho branco
- 100g de manteiga sem sal
- 150g de queijo grana padano ralado
- Um maço de cebolinha
- Meia abóbora moranga
- Uma colher de sopa de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Fundo de legumes
- 1l de água filtrada
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 1 alho poró
- 1 salsão
- 1 folha de louro
Modo de preparo
Higienize a cebola, a cenoura, o alho poró e o salsão
Aqueça uma panela e doure os ingredientes
Junte na mesma panela, a água, a folha de louro, e deixe reduzir cerca de 20% de seu volume, cozinhando em fogo baixo
Reserve
Retire o miolo da abóbora, separando as sementes e reserve-as
Corte a abóbora em cubos de aproximadamente 2cm cada
Reserve
Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite
Salteie as sementes por cerca de 5min em fogo médio, ou até que fiquem crocantes
Finalize com sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto e a noz-moscada a gosto
Reserve
Corte a cebola em brunoise
Em uma panela de fundo grosso, murche a cebola em parte da manteiga
Junte na mesma panela, o arroz arbóreo e mexa até homogeneizar os ingredientes
Refresque com vinho branco
Acrescente, na panela com o arroz, aos poucos, com o auxílio de uma concha o fundo de legumes à medida que o álcool do vinho evaporar
Mexa incessantemente para que o grão solte seu amido
Após cerca de 6 min, ou a hidratação com a segunda água, acrescente a abóbora e continue sempre mexendo
Passados cerca de 12 min, o risoto já estará mais cremoso e o grão sob o ponto tradicional (al dente)
Prove o grão e veja se está a seu gosto
Finalize com o restante da manteiga, queijo grana padano, cebolinha e sal e pimenta a gosto
Posicione o risoto no centro de um prato fundo e salpique sobre ele as sementes
Sirva em seguida
Dica da autora
- Não esqueça de fazer suas sementes em fogo baixo e não parar de mexer para não queimar!
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