Risoto sem queijo
Você já aprendeu a receita de risoto sem vinho, agora, que tal inovar e conhecer a receita de risoto sem queijo?
Essa receita rende 1 porção, perfeito para matar a vontade de comer um bom risoto. Para um toque especial, acrescentamos à receita shitake e shimeji, trazendo sabor e refinamento ao prato.
Como substituir o queijo no risoto?
Para substituir o queijo e também o creme de leite, adicionamos o leite de coco, que ajuda a dar leveza e cremosidade ao prato. Com a ausência de qualquer produto à base de lactose e animal, essa receita se torna vegana!
Qual o tipo de arroz para risoto?
O arroz mais adequado é o arbóreo, mais fácil de ser encontrado, ou o carnaroli, que exige um tempo de cozimento maior.
Os toques especiais ficam por conta do tradicional vinho branco e do molho balsâmico, que poderá ser feito em casa ou comprado em supermercados.
Essa receita leva em média 40 minutos para ficar pronta. Aproveite e faça em casa para um jantar especial a sós ou a dois. Para isso, basta dobrar a receita. Vamos agora ao preparo do risoto sem queijo.
Como fazer risoto sem queijo
Ingredientes
- ½ limão siciliano
- 70g de cogumelos shitake e shimeji
- 70g de alho poró
- ½ colher (sopa) de creme balsâmico ou molho balsâmico
- 1 colher de molho shoyu
- 150g de arroz arbóreo
- 1 dente de alho
- 180 ml de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 50 ml de leite de coco
- 10 ml de vinho branco
- Gengibre a gosto
Modo de preparo
Refogue numa panela meio dente de alho em uma colher de azeite
Em seguida, adicione o arroz arbóreo
A seguir, acrescente o caldo de legumes e o vinho branco aos poucos até que o arroz fique al dente. Reserve
Numa frigideira aquecida com uma colher de azeite, refogue o shitake e shimeji picados juntamente com a outra metade do dente de alho
Acrescente o alho poró em rodelas e na sequência, o molho shoyu e a redução de balsâmico
Após deixar a mistura refogar, acrescente o arroz arbóreo com gengibre ralado
Vá acrescentando o restante do caldo de legumes aos poucos até atingir ponto de risoto
Finalize com limão siciliano, leite de coco e o restante do azeite
Após adicionar leite de coco, desligue o fogo e permaneça mexendo até o arroz ficar cremoso
Dica da autora
- Decore com tomate cereja e salsinha!
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