Bife ao molho madeira: receita fácil, tradicional e cheia de sabor
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O bife ao molho madeira é um daqueles pratos que atravessam gerações sem perder espaço na mesa.
Clássico, reconfortante e cheio de sabor, ele combina simplicidade no preparo com um resultado digno de almoço de domingo ou ocasião especial.
Logo no primeiro garfo, o molho encorpado e levemente adocicado mostra por que essa receita nunca sai de moda.
Além disso, é uma opção democrática, agrada adultos e crianças e pode ser adaptada conforme o que você tem na geladeira.
Como fazer bife ao molho madeira de forma simples e saborosa?
Preparar bife ao molho madeira em casa é mais fácil do que parece.
O segredo está em escolher uma boa carne, dourar corretamente e respeitar o tempo do molho.
Veja os pontos essenciais antes de ir para o fogão:
- Use bifes macios e de espessura média.
- Sele bem a carne antes de adicionar líquidos.
- Deglace a panela para aproveitar o fundo dourado.
- Ajuste o molho aos poucos para não perder a textura.
A seguir, confira a receita completa e reproduzível.
- 4 bifes de alcatra, contrafilé ou patinho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de chá de vinho madeira
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de champignon fatiado
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira larga com azeite e metade da manteiga.
- Doure os bifes dos dois lados e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e mexa rapidamente.
- Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem.
- Despeje o vinho madeira aos poucos, mexendo sempre.
- Acrescente o caldo de carne e deixe engrossar.
- Junte o champignon e ajuste o sal.
- Volte os bifes para a panela e cozinhe por 3 minutos.
Substitua o caldo de carne por caldo caseiro
Se não tiver vinho madeira, use vinho tinto seco
Para um molho mais aveludado, finalize com uma colher de manteiga gelada
Evite cozinhar demais os bifes para não ficarem duros
Sugestões de acompanhamento para servir em família
O bife ao molho madeira combina com acompanhamentos simples e clássicos.
Escolha opções que absorvam bem o molho:
- Arroz branco soltinho.
- Purê de batatas cremoso.
- Batatas sautée ou fritas.
- Legumes grelhados ou no vapor.
Esse conjunto transforma a refeição em um almoço completo e equilibrado.
Por que o bife ao molho madeira nunca sai de moda?
Além do sabor marcante, essa receita é versátil e econômica.
Ela se adapta a diferentes cortes, ocasiões e tamanhos de família.
Com poucos ingredientes, entrega um prato com cara de comida especial.
Se você procura um clássico que sempre funciona, o bife ao molho madeira é a escolha certa.
