Costela de boi assada na churrasqueira

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Costela de boi assada na churrasqueira receita
Tempo 25m
Porção 4 Porções
Nível Fácil

A costela de boi assada na churrasqueira é uma verdadeira iguaria, com carne suculenta e macia, assada lentamente até atingir o ponto perfeito. Temperada com sal grosso e ervas, a costela se destaca pelo sabor defumado e a crocância da crosta. Ideal para reunir a família em um almoço descontraído e delicioso.

Como fazer costela de boi assada na churrasqueira?

Ingredientes
  • Check2 kg de costela de boi (corte em ripas ou peça inteira)
  • CheckSal grosso a gosto
  • CheckPimenta-do-reino moída na hora (opcional)
  • CheckPapel alumínio (caso deseje acelerar o cozimento)
Modo de preparo
  • CheckPreparar a carne: Limpe a costela, retirando o excesso de gordura se necessário, mas mantendo uma camada para garantir sabor e suculência. Tempere generosamente com sal grosso, esfregando por toda a peça. Se desejar, adicione pimenta-do-reino.
  • CheckPreparar a churrasqueira: Acenda o carvão e deixe formar uma boa brasa. A temperatura ideal é baixa a média para cozinhar a costela lentamente, garantindo que fique macia.
  • CheckIniciar o assado: Coloque a costela na churrasqueira com o osso virado para baixo, em uma grelha alta, para cozimento indireto. Essa posição ajuda a proteger a carne do calor direto e permite que ela asse uniformemente.
  • CheckAssar lentamente: Deixe a costela assar por aproximadamente 4 a 6 horas, virando ocasionalmente para dourar dos dois lados. Se preferir acelerar o processo, embrulhe a carne em papel alumínio após 2 horas, o que ajuda a reter o calor e a umidade.
  • CheckFinalizar: Retire o papel alumínio (se usado) nos últimos 30 minutos de assado para que a carne fique dourada e crocante.
  • CheckServir: Corte a costela em pedaços e sirva quente, acompanhada de farofa, vinagrete e pão de alho.

🙂 AMO: Costela no bafo

Como assar costela bovina na churrasqueira e ficar macia?

Para assar a costela bovina na churrasqueira e deixá-la macia, o segredo está no preparo lento e cuidadoso. Comece temperando a carne com sal grosso e outros temperos a gosto. 

Utilize o método indireto, colocando a costela mais afastada da brasa, e asse por um tempo prolongado, entre 3 e 5 horas, com fogo baixo.  

Como deixar a costela desmanchando na churrasqueira?

Para que a costela fique desmanchando na churrasqueira, o truque é cozinhá-la lentamente em fogo baixo. Uma dica importante é envolver a costela em papel alumínio nos primeiros 2/3 do tempo de assado, preservando a umidade. 

Após esse período, retire o alumínio e deixe a costela dourar e criar crosta. Esse processo ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando-a macia e suculenta.

Costela de boi assada na churrasqueira macia tempo
Costela de boi assada na churrasqueira @uol

Qual o melhor tipo de costela para fazer na churrasqueira?

A melhor costela para fazer na churrasqueira é a costela do dianteiro, conhecida por ser mais macia e saborosa. 

A costela com osso também é indicada, pois o osso ajuda a reter o sabor e a umidade durante o assado. 

Receita enviada por Sou a Daiane, jornalista (0007147/SC) aqui no Receitinhas. Minha paixão por receitas começou na adolescência e se tornou um dos meus hobbies favoritos. Adoro preparar doces, principalmente bolos e tortas! Cada receita é uma nova oportunidade de criar e compartilhar momentos deliciosos com vocês!
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