Minestrone de feijão
Uma variação do tradicional minestrone, essa versão leva feijão, adicionando um toque especial de sabor e proteínas. O caldo encorpado, combinado com legumes e ervas aromáticas, faz dessa sopa uma opção deliciosa e saudável para qualquer refeição.
Como fazer minestrone de feijão?
Quais são os ingredientes essenciais do minestrone de feijão?
O minestrone de feijão tem como base feijão cozido, que pode ser carioca, branco, vermelho ou até feijão-preto. Além disso, a receita leva legumes como cenoura, batata, tomate e abobrinha, além de temperos como alho, cebola e ervas aromáticas.
O caldo pode ser engrossado com parte do próprio feijão batido, garantindo mais sabor e textura.
O minestrone de feijão deve ser mais líquido ou encorpado?
A textura pode variar conforme a preferência. Se quiser um caldo mais grosso, basta amassar uma parte do feijão ou bater no liquidificador antes de adicionar aos demais ingredientes.
Para uma sopa mais leve, basta ajustar a quantidade de líquido, como caldo de legumes ou carne. O segredo está em equilibrar os ingredientes para obter um prato rico e reconfortante.
O que servir como acompanhamento para o minestrone de feijão?
Essa sopa combina perfeitamente com pães rústicos, torradas ou queijo ralado por cima para um toque extra de sabor.
Também pode ser servida com um fio de azeite ou ervas frescas, como salsa e manjericão, realçando ainda mais seu aroma e sabor.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 batata cortada em cubos
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 xícara de vagem picada
- 2 xícaras de feijão cozido (branco, carioca ou vermelho)
- 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
- 1 litro de caldo de legumes ou frango
- 1/2 xícara de macarrão pequeno (tipo conchinha ou penne)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano ou manjericão seco
- Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente
Adicione a cenoura, a batata, a abobrinha e a vagem, refogando por alguns minutos.
Acrescente os tomates pelados picados e o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e orégano
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios
Adicione o feijão cozido e o macarrão. Cozinhe por mais 10 minutos, até o macarrão ficar al dente
Acerte o tempero e sirva quente, finalizando com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco, se desejar
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