Peru recheado com farofa
O peru recheado com farofa é uma das receitas mais gostosas e práticas que vai provar em toda a sua vida. É bastante típica para o Natal e faz parte da cultura de muitas famílias brasileiras. A carne desmancha na boca, e é tão macia que te deixará em êxtase.
Como fazer peru recheado com farofa?
Quantos kg de farofa por pessoa?
A quantidade de farofa recomendada por pessoa é de cerca de 100g a 150g, dependendo
do contexto da refeição. Para um churrasco ou acompanhamento em festas, 100g por pessoa é suficiente. Em eventos onde a farofa é um dos pratos principais ou mais destacados, como em um almoço de Natal, pode-se calcular até 150g por pessoa.
Quanto tempo dura uma farofa caseira na geladeira?
Uma farofa caseira pode durar até 5 dias na geladeira, desde que armazenada em um recipiente hermético e em local refrigerado.
É importante evitar deixar a farofa em temperatura ambiente por muito tempo, pois isso pode acelerar o processo de deterioração, especialmente se contiver ingredientes perecíveis como ovos ou bacon.
Para que serve a farofa?
A farofa é um acompanhamento versátil que complementa diversos pratos, como carnes, aves, peixes e feijoadas.
Ela adiciona textura crocante e sabor ao prato principal, além de ser um item tradicional em festas e celebrações brasileiras.
Ingredientes
- 1 peru inteiro (4kg)
- 4 cebolas cortada em cubinhos
- 8 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 2 limões (suco)
- ½ colher (chá) de pimenta do reino
- ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
- ½ colher (chá) de alecrim desidratado
- 1 e ½ colher (sopa) de sal
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Farofa
- 4 ovos
- 200g de bacon
- 200g de linguiça
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal a gosto
- 1 cebola picada
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo
Coloque em uma travessa grande o alho, o sal, a pimenta, o cheiro verde, o vinagre, o suco de limão, a noz-moscada, o alecrim, a água e a cebola
Adicione o peru na travessa com o peito virado para baixo e deixe-o marinando nesse tempero por, no mínimo, 6h na geladeira, o ideal é que o peru fique no tempero de um dia para o outro
Coloque o peru em uma travessa, e recheie com a farofa
Costure a pele do peru, ou prenda com palitos, para segurar a farofa dentro do peru
Coloque o peru e todos os temperos da marinada em uma assadeira com o peito virado para cima
Pincele o peru com a manteiga amolecida
Cubra toda a assadeira com papel alumínio
Leve ao forno a 200º por 3h
Retire o papel alumínio, volte com o peru para o forno e deixe-o corar
Adicione um pouco de água na assadeira com o peru durante o cozimento para não queimar o molho
Sirva quente
Cozinhe os ovos em água durante 10min depois que a água ferver
Retire
Descasque os ovos
Pique os ovos
Reserve
Corte o bacon e a linguiça em cubos
Frite a linguiça e o bacon, com 1 colher (sopa) de manteiga em fogo baixo até dourar
Não escorra a gordura
Junte com o bacon e a linguiça, a farinha de mandioca, a salsinha, o sal, e os ovos picados
Em uma frigideira frite a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga, manteiga até dourar
Junte a cebola frita na panela com a farofa
Misture delicadamente
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