Torta de panquecas e creme de chocolate
Ingredientes
- Creme
- 4 claras
- 9 gemas
- 250g de açúcar
- 200g de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- Panqueca
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres (café) de sal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 250ml de óleo para pincelar a frigideira
- Calda de chocolate
- 8 colheres (sopa) de achocolatado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150ml de água
- Frutas frescas para finalizar
Modo de preparo
Comece pelo creme pois tem que ser levado ao congelador antes de utilizar
Em uma batedeira, bata 4 claras até formar picos duros
Retire
Reserve
Na batedeira, bata 9 gemas e o açúcar, até formar uma gemada bem grossa
Junte a manteiga na gemada
Bata bem
Adicione o cacau na batedeira, com as gemas e a manteiga
Bata até incorporar
Desligue a batedeira
Misture a clara já batida, ao creme de gemas e manteiga, com uma espátula
Leve o creme, ao congelador por no mínimo 2h para firmar
Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e a margarina
Frite as panquecas, uma por uma pincelando a frigideira com óleo para cada panqueca, ou use uma frigideira antiaderente
Use meia concha de massa para cada panqueca
Reserve
Misture o achocolatado, a manteiga e a água em uma panela
Deixe ferver por 2min em fogo baixo
Retire e deixe esfriar
Em um prato coloque uma panqueca
Intercale com uma camada fina de creme
Repita até acabar o creme e as panquecas
Finalize com a calda de chocolate e frutas frescas
Sirva gelado
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