Estrogonofe para 20 pessoas
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O estrogonofe para 20 pessoas é a escolha perfeita para eventos grandes. Feito com carne ou frango, o molho cremoso de creme de leite e ketchup agrada a todos os paladares. Acompanhado de arroz e batata palha, é uma refeição completa e saborosa para servir em festas ou reuniões.
Como fazer estrogonofe para 20 pessoas?
- 2 kg de peito de frango (ou carne, camarão, conforme preferência) cortado em cubos ou tiras
- 4 colheres de sopa de manteiga ou óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 2 xícaras de creme de leite fresco ou de caixinha
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/4 de xícara de mostarda
- 1/4 de xícara de molho de soja (opcional)
- 1/2 xícara de caldo de galinha (ou de carne, conforme a escolha da proteína)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica (opcional)
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados (opcional)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (se necessário, para engrossar o molho)
- 1/2 xícara de salsinha ou cebolinha picada (para decorar)
- Preparar o frango.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga ou óleo em fogo médio-alto.
- Adicione o frango (ou carne, camarão) e frite até que fique bem dourado e cozido por completo. Retire da panela e reserve.
- Refogar os temperos.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem macios e dourados.
- Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles desmanchem, formando um molho.
- Adicionar os condimentos e o molho.
- Acrescente o ketchup, a mostarda e o molho de soja (se estiver usando). Misture bem.
- Se desejar um molho mais cremoso, adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 a 2 minutos para engrossar um pouco.
- Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicionar o creme de leite e os cogumelos.
- Quando o molho estiver bem incorporado, adicione o creme de leite e mexa até obter uma mistura cremosa.
- Se estiver usando cogumelos, adicione-os neste momento e cozinhe por mais alguns minutos até que fiquem macios.
- Finalizar e ajustar o tempero.
- Volte o frango (ou carne, camarão) à panela e misture bem para cobrir com o molho.
- Cozinhe por mais 5 a 10 minutos para que os sabores se integrem bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Servir.
- Sirva o estrogonofe bem quente, decorado com salsinha ou cebolinha picada. Ele pode ser acompanhado por arroz branco, batata palha ou purê de batata, conforme preferência.
Quanto é uma porção de estrogonofe?
Uma porção de estrogonofe geralmente é de 200 a 300 gramas, o que é suficiente para uma refeição individual. Dependendo do acompanhamento, como arroz e batata palha, a porção pode variar.
Para um prato mais robusto, como estrogonofe com mais molho, a quantidade pode ser ajustada. Para eventos ou grandes almoços, é comum calcular cerca de 100 a 150 gramas por pessoa.
Qual a diferença entre strogonoff e estrogonofe?
A principal diferença entre strogonoff e estrogonofe é a grafia. Ambos se referem ao mesmo prato, que é um molho cremoso com carne (geralmente frango ou carne bovina) e ingredientes como creme de leite, mostarda e ketchup.
A variação na escrita ocorre por influência de diferentes idiomas e regiões, mas o prato em si é o mesmo.
Pode comer estrogonofe de um dia para outro?
Sim, o estrogonofe pode ser consumido de um dia para o outro, desde que seja armazenado corretamente na geladeira em um recipiente fechado.
O prato tende até a ficar mais saboroso, pois os temperos têm mais tempo para incorporar. Apenas certifique-se de aquecer bem antes de consumir, para garantir a segurança alimentar.
