Pastel de forno de bacalhau
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Esse pastel de forno de bacalhau é uma opção leve e deliciosa para quem busca um lanche ou acompanhamento diferente. A massa crocante, assada no forno, envolve um recheio suculento de bacalhau temperado com azeite e ervas. Perfeito para ser servido em festas ou como entrada, esse pastel surpreende pelo sabor e pela praticidade no preparo.
Como fazer pastel de forno de bacalhau?
- Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara (chá) de água gelada (se necessário)
- 1 gema para pincelar
- Para o recheio:
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.
- Adicione o ovo e misture bem. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
- Recheio:
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente as azeitonas e a salsinha, e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione o requeijão para dar mais cremosidade ao recheio.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de utilizar.
- Montagem:
- Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo em uma superfície enfarinhada até ficar com uma espessura fina.
- Corte a massa em círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio de bacalhau no centro de cada círculo e dobre ao meio, formando um pastel. Pressione bem as bordas com um garfo para fechar..
- Pincele a gema batida sobre os pastéis para dar brilho.
- Coloque os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados.
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Qual segredo da massa de pastel de forno de bacalhau
O segredo da massa de pastel de forno de bacalhau está em conseguir uma textura leve e crocante sem fritura.
Para isso, é importante usar uma mistura de farinha de trigo, manteiga ou margarina gelada e um pouco de água gelada para dar liga.
O uso de manteiga garante que a massa fique crocante por fora e macia por dentro.
Outro truque é deixar a massa descansar por cerca de 30 minutos antes de abrir e rechear, o que ajuda a garantir a elasticidade e a crocância quando assada.
Como temperar pastel de forno de bacalhau
Para temperar o pastel de forno de bacalhau, refogue o bacalhau desfiado com alho, cebola e azeite.
Adicione ervas frescas como salsinha e cebolinha para dar um toque de frescor. Azeitonas picadas e um pouco de pimenta-do-reino moída também intensificam o sabor.
Se quiser um toque a mais, acrescente um pouco de pimentão ou tomate picado, que complementam o sabor do bacalhau.
Quantas calorias tem um pastel de forno de bacalhau?
Um pastel de forno de bacalhau de tamanho médio possui, em média, cerca de 200 a 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados na massa e no recheio.
A escolha de uma massa mais leve e assada no forno, ao invés de frita, reduz significativamente o valor calórico.
Além disso, o bacalhau é uma fonte de proteína magra, o que torna essa opção mais saudável comparada a pastéis fritos.
