Rabada com aipo
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cabeça grande de alho
- 2 cebolas grandes
- 2 rabadas
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1kg de batatas em cubos
- 1 talo de aipo em pedaços
- água para o cozimento
Modo de preparo
Retire o excesso de gordura da rabada
Em uma panela grande refogue o alho e a cebola no azeite
Coloque na panela com o alho e a cebola, a rabada e pingue água até dourar
Cubra a rabada com água
Coloque o sal, o louro e a pimenta junto com a rabada
Tampe a panela e abaixe o fogo
Cozinhe até a carne começar a soltar dos ossos
Se necessário, adicione água, na panela com a rabada, para não queimar o molho
Retire a rabada
Reserve
Transfira o molho da rabada para uma vasilha e leve ao congelador até a gordura endurecer
Retire toda a gordura
Volte o molho para a panela e coloque as batatas e o aipo
Caso seja necessário, coloque um pouco de água
Leve ao fogo e deixe cozinhar 5min
Junte a rabada na panela com a batata, e cozinhe até que as batatas fiquem macias
Transfira para uma travessa
Sirva quente
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