Truque ensina como escolher milho novo e saboroso ainda na palha

Com a chegada de junho e das festividades juninas, saber como escolher milho novo é muito importante, pois pode garantir receitas saborosas.

Embora o consumo do milho seja comum no Brasil durante todo o ano, em junho ele se torna ainda mais especial.

Ainda que seja possível fazer receitas de milho de lata para comemorar o São João, os preparos com o grão fresco podem trazer ainda mais sabor.

Como escolher o milho pela cor da palha?

É comum ouvirmos que a cor da palha indica o frescor do milho. E isso é um fato, e não uma lenda. Portanto, observe a palha que envolve as espigas.

Uma palha verde vibrante é um bom indicativo de que o milho foi colhido recentemente e, portanto, está novo e fresco.

Fique atento a palhas muito amareladas ou que possuam manchas escuras. Estes aspectos podem indicar que o milho está velho ou foi armazenado incorretamente.

Como escolher milho novo pela aparência dos grãos?

Ao escolher o milho, não hesite em puxar a palha para dar uma espiadinha nos grãos! A textura e a aparência deles revelam muito sobre o frescor e o sabor do milho.

Procure por grãos bem alinhados, brilhantes e com aspecto leitoso ao serem pressionados levemente com a unha.

Essa aparência “leitosa” indica que o milho está em seu ponto ideal de consumo, com grãos macios e suculentos.

Por outro lado, evite milhos com grãos murchos, opacos ou muito duros, pois são sinais de que a espiga já está velha.

Como escolher o milho conforme as condições dos grãos?

Pode parecer estranho, mas a presença de algumas sementes germinando na espiga é um excelente indicativo de frescor e sabor.

Esse é um aspecto que demonstra que o milho está tão fresco que as sementes ainda mantêm sua capacidade de germinar.

E não se preocupe! A presença de alguns brotinhos não interfere no sabor do milho e demonstra que você está adquirindo um produto colhido recentemente.