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Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 alho-poró fatiado (somente a parte branca e verde clara)
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente durante o preparo.
- Refogue o alho-poró e a cebola em uma panela grande com 1 colher de sopa de manteiga e o azeite até ficarem macios.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para envolvê-lo na manteiga.
- Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique cremoso e cozido al dente (cerca de 18 a 20 minutos).
- Finalize o risoto misturando a manteiga restante e o queijo parmesão. Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada, se desejar.