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Ingredientes
- 1 kg de miúdos de bode
- 1 colher (chá) de tempero completo
- 2 unidades de cebola
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 unidades de limão
- 1 maço de coentro
- 1 unidade de pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade de tomate
- 3 folhas de louro
- 1/2 colher (sobremesa) de sal
- 50 g de toucinho defumado
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 colher (sopa) de colorau
Modo de preparo
- Corte os miúdos em pedaços não muito pequenos.
- Em água fervente, escalde as vísceras com limão durante 5 minutos.
- Em seguida, junte 1 cebola e o restante dos condimentos e temperos. Deixe descansar para pegar sabor.
- Em uma panela, refogue a outra cebola com toucinho.
- Adicione os miúdos e continue refogando.
- Despeje água no refogado de forma que cubra 3 dedos dos miúdos e deixe ferver por 30 minutos em fogo médio ou até a carne ficar macia.
- Se necessário, vá acrescentando mais água para não perder o caldo, mas não exagere para que não fique muito ralo.
- Se necessário, ajuste o sal e sirva.
