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Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas (não deixe ferver).
- Quando o leite atingir cerca de 85°C, adicione o vinagre de maçã ou suco de limão e mexa bem. O leite começará a talhar e a separar-se em soro e coalhada.
- Retire a panela do fogo e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos, até que a separação esteja bem definida.
- Forre uma peneira com um pano de prato limpo ou gaze e coloque sobre uma tigela grande. Coe a mistura, separando o soro da coalhada.
- O líquido que ficou na tigela é o soro do leite, que é o seu "whey". Se quiser, você pode adicionar uma pitada de sal e adoçante a gosto para melhorar o sabor.
- Deixe o whey descansar por mais alguns minutos para que o excesso de líquido seja drenado. Se preferir um whey mais concentrado, pode aquecer o soro até evaporar um pouco da água.
- Armazene o whey caseiro em um recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 5 dias.
