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4 Porções
Ingredientes
- 2 kg de rabo de boi cortado em pedaços
- 5 dentes de alho triturados
- 3 cebolas médias trituradas
- Sal
- 2 tabletes de caldo de carne
- Pimenta de preferência (calabresa, do reino, etc.)
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- Vinagre
- 3 tomates triturados (molho)
- 1 kg de mandioca
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Limpe a rabada, retirando todo o excesso de gordura.
- Deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre.
- Se necessário, limpe a carne pedaço por pedaço após a fervura.
- Na panela de pressão, acrescente todos os ingredientes menos a mandioca e cheiro verde.
- Encha a panela com água de forma que cubra os ingredientes, e deixe na pressão por 1 hora.
- Após o tempo de cozimento, abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole. Caso esteja dura, coloque novamente na pressão, com mais sal e água quente se necessário..
- Enquanto isso, em outra panela, cozinhe a mandioca com sal.
- Quando rabada estiver pronta, retire o caldo e bata junto com a mandioca, até que vire um purê.
- Coloque o purê num refratário com a rabada por cima.
- Salpique cheiro e está pronto.
Dicas
Para mais sabor, adicione 1 maço de alho poró picado em rodelas.
