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Ingredientes
- 1 abacaxi grande, descascado e picado
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- Para o Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 500 ml de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Para a Cobertura:
- 3 claras de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- Coco ralado (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha reduzido. Reserve e deixe esfriar.
- Preparando o Creme.
- Faça o creme.
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas, o amido de milho dissolvido no leite e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme homogêneo.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Montagem.
- Monte a sobremesa.
- Em uma travessa, coloque o abacaxi cozido e espalhe uniformemente.
- Despeje o creme sobre o abacaxi, espalhando bem para cobrir toda a superfície.
- Preparando a Cobertura.
- Bata as claras.
- Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante.
- Misture delicadamente o creme de leite sem soro ao merengue.
- Finalize a sobremesa.
- Espalhe a cobertura de claras sobre o creme na travessa.
- Se desejar, polvilhe coco ralado por cima.
- Resfriar e Servir.
- Resfrie a sobremesa.
- Leve a travessa à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até ficar bem gelada.
- Sirva a sobremesa de abacaxi cremosa gelada.
