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Ingredientes

150 g de queijo ralado fino
120 ml de água quente
1 colher de chá de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça a água até quase ferver.
Coloque o queijo ralado em uma tigela resistente ao calor.
Adicione a manteiga.
Despeje a água quente aos poucos.
Mexa vigorosamente com um fouet ou colher.
Continue mexendo até formar um creme liso.
Ajuste o sal e a pimenta.

Dicas

Rale o queijo bem fino para facilitar a emulsão
Evite fogo direto após adicionar o líquido
Use água do cozimento da massa para ainda mais cremosidade
Se engrossar demais, acrescente mais água quente aos poucos