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Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a berinjela, já higienizada, ao meio e retire a polpa, ela ficará parecendo um barquinho, reserve a polpa.
- Tempere a berinjela com sal e pimenta.
- Coloque em um recipiente com um pouquinho de água e leve ao microondas por 3 minutos para cozinhar.
- Em uma frigideira, adicione um fio de azeite, alho e cebola.
- Leve ao fogo e deixe refogar.
- Acrescente o tomate e as azeitonas e refogue mais um pouco.
- Pique a polpa da berinjela em pedaços pequenos, adicione ao refogado e deixe-a cozinhar.
- Quando a polpa estiver cozida, adicione o frango.
- Tempere tudo com sal, pimenta do reino e páprica e deixe refogar mais um pouco.
- Recheie a berinjela com o refogado e polvilhe queijo parmesão por cima.
- Leve para o microondas por 1 minuto e meio e sirva.
Dicas
Se você está inserindo a berinjela agora na sua alimentação, coloque menos polpa na hora de preparar o refogado, assim seu sabor ficará menos presente.
