"Eu vou tomar um tacacá": como fazer receita do RBD
Na turnê “Soy Rebelde Tour”, o grupo Rebelde surpreendeu os fãs ao cantar um trecho da música da Joelma, que fala: “Eu vou tomar um tacacá, dançar, e curtir…”.
No entanto, ao cantar a música, o artista mexicano Christian Chávez, despertou a curiosidade de muitos sobre a culinária paraense.
E principalmente sobre esse prato que é típico do Norte do País, mas pouco conhecido em outras regiões. Por isso, saiba como fazer na sua casa.
O que é o tacacá?
O tacacá é um prato típico do Norte Brasileiro, com fortes raízes indígenas, que mostra um pouco de como a nossa culinária é rica e encantadora.
Ele é uma sopa, servida bem quente, mas com um sabor revigorante, que tem como base o caldo de tucupi, camarões secos, jambu e tapioca.
Seus sabores são ricos, e se torna uma verdadeira experiência gastronômica para quem nunca experimentou.
Quais os ingredientes para fazer a receita de tacacá?
Para fazer a receita de tacacá, você vai precisar de tucupi, chicória paraense, alfavaca, alho, sal, goma de tapioca, jambu e camarão seco.
No entanto, dependendo da região do Brasil, todos os ingredientes só serão encontrados em lojas especializadas em produtos do Norte.
O que é o tucupi?
Já o tucupi é uma espécie de molho, utilizado na culinária do norte, feito a partir da mandioca amarela.
Para o seu preparo, além da mandioca amarela, você precisa de alho, sal, alfavaca, pimenta e coentro do Pará.
No entanto, o caldo é extraído da mandioca crua, após ser ralada ou triturada! E depois ele cozido na panela! Ele pode ser usado em diversos preparos.
Como preparar a receita de tacacá?
O preparo da receita de tacacá é simples, comece colocando o caldo de tucupi, as folhas da chicória e da alfavaca, alho e sal na panela e deixe ferver.
Pegue outra panela e coloque a água, acrescente o jambu e goma de tapioca, e mexa até dissolver bem!
Mantenha o cozimento de ambas as panelas em fogo baixo, até que ele reduza um pouco.
Por fim, sirva em uma vasilha o caldo do tucupi, com o caldo de jambu e os camarões secos por cima!
Por que o jambu causa dormência na boca?
Uma curiosidade que chama a atenção de muitos é a dormência da boca ao experimentar o tacacá.
Essa é uma sensação normal, causada pelas folhas de jambu, que possui uma substância chamada de espilantol.
Todavia, ela é um agente anestésico poderoso, que inibe de forma temporária os receptores de sabor na boca, mudando a experiência sensorial.
