Arroz de polvo Rodrigo Hilbert
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Aprenda a como preparar receita simples de arroz de polvo Rodrigo Hilbert que é tudo de bom para encantar seu amor numa sexta-feira em um jantar romântico. O modo de preparo é bem descomplicado e não ficará com carne borrachuda.
Como fazer arroz de polvo Rodrigo Hilbert?
- 1 polvo médio, previamente cozido e cortado em pedaços
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 4 xícaras de caldo de peixe ou água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de tomate pelado ou tomate fresco picado
- 1 ramo de coentro ou salsinha
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras (opcional)
- Preaqueça o Forno: Ajuste o forno para 180°C (356°F).
- Refogar Aromáticos: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicionar o Arroz: Acrescente o arroz na panela e refogue por alguns minutos.
- Incluir o Polvo e Vinho: Adicione o polvo cortado e o vinho branco. Deixe cozinhar até que o álcool evapore.
- Adicionar Tomates e Temperos: Incorpore o tomate pelado ou fresco, a folha de louro, sal e pimenta. Se estiver usando, adicione também o pimentão. Mexa bem.
- Adicionar o Caldo: Despeje o caldo de peixe ou água na panela, misturando com o arroz e os demais ingredientes.
- Transferir para o Forno: Transfira a mistura para uma travessa que possa ir ao forno. Cubra com papel alumínio.
- Assar: Leve ao forno e asse por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a maior parte do líquido tenha sido absorvida.
- Finalizar com Ervas: Retire do forno e adicione coentro ou salsinha picada por cima para dar frescor.
- Servir: Sirva quente, idealmente acompanhado de uma salada fresca ou vegetais grelhados.
- Este arroz de polvo no forno é uma receita simples, mas saborosa, que realça o sabor único do polvo com a facilidade do cozimento no forno. É uma excelente opção para um almoço ou jantar especial.
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Qual o ponto certo de cozimento do polvo?
O ponto certo de cozimento do polvo é crucial para garantir sua textura macia e sabor agradável. Um polvo bem cozido deve ser tenro, mas ainda firme, sem estar nem muito duro nem excessivamente mole.
O tempo exato de cozimento varia dependendo do tamanho e da frescura do polvo, mas geralmente leva entre 20 a 40 minutos em água fervente.
Uma técnica para testar se o polvo está no ponto é espetar a parte mais grossa do tentáculo com a ponta de uma faca afiada. Se a faca entrar com facilidade, sem resistência, o polvo está cozido. Outra dica é observar a cor: um polvo cozido muda para um tom avermelhado ou púrpura mais intenso.
É importante não cozinhar demais, pois isso pode tornar o polvo borrachudo e difícil de mastigar. Alguns chefs também recomendam deixar o polvo esfriar na própria água do cozimento para ajudar a manter sua textura suave.
Mais alguma dica de como preparar arroz de polvo Rodrigo Hilbert?
