Brigadeiro Brûlée
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Receita de brigadeiro Brûlée que fica bem gourmet e é maior sucesso para quem deseja vender e ganhar a renda extra. Ou, quem sabe, preparar e servir na festa de aniversário de alguma criança, ou casamento… bem, são tantas ocasiões especiais.
Como fazer brigadeiro Brûlée?
- Em uma tigela, misture as gemas de ovo com o extrato de baunilha. Reserve.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o creme de leite fresco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela..
- Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo. Adicione a mistura de gemas e baunilha, mexendo rapidamente para integrar sem cozinhar demais as gemas.
- Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 a 15 minutos).
- Despeje o brigadeiro em um prato untado com manteiga ou forrado com papel manteiga e espalhe para formar uma camada uniforme. Deixe esfriar completamente.
- Polvilhe uma camada uniforme de açúcar cristal sobre a superfície do brigadeiro frio.
- Utilize um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se não tiver um maçarico, você pode colocar sob o grill do forno por alguns minutos, observando atentamente para não queimar.
- Após a crosta se formar, deixe o brigadeiro brûlée esfriar por alguns minutos antes de cortar em pedaços e servir.
- O Brigadeiro Brûlée é uma sofisticada variação do tradicional brigadeiro, combinando a cremosidade do doce brasileiro com a crosta crocante e caramelizada típica do Crème Brûlée francês. É uma sobremesa elegante e deliciosa, perfeita para impressionar em ocasiões especiais.
😀 PERFEITO: crème brûlée
Para que serve a gema do ovo no brigadeiro?
A inclusão da gema do ovo no brigadeiro é um truque culinário que serve para enriquecer a textura e o sabor deste doce tão amado. A gema atua como um emulsificante natural, ajudando a integrar a gordura (manteiga ou margarina) com os líquidos (leite condensado e, em algumas receitas, creme de leite), resultando em um brigadeiro mais cremoso e com um brilho atraente.
Além disso, a gema confere uma maciez adicional ao doce, diferenciando-o das versões mais comuns que podem apresentar uma textura mais firme.
Do ponto de vista do sabor, a gema adiciona uma leveza única, com um toque de riqueza que complementa o chocolate, sem sobrepujar seu sabor.
Este método é particularmente apreciado em receitas de brigadeiro gourmet, onde a busca pela perfeição em textura e sabor é constante. Assim, a gema do ovo no brigadeiro não é apenas um ingrediente, mas uma estratégia para elevar o nível do doce.
Mais alguma dúvida de como preparar brigadeiro Brûlée?
