Feijão tropeiro da vovó
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O feijão tropeiro é um clássico que nunca perde o charme. Com linguiça, ovos e farinha, essa receita traz o sabor da cozinha mineira para a sua mesa. Fácil de preparar, é um prato completo e cheio de personalidade. A vovó sabia como conquistar todos com esse prato delicioso e inesquecível. Faça e prove!
Como fazer feijão tropeiro da vovó?
- 500 g de feijão-carioca ou feijão-roxinho cozido (escorrido)
- 200 g de bacon (picado em cubos)
- 200 g de linguiça calabresa (fatiada ou picada)
- 1 cebola média (picada)
- 3 dentes de alho (picados ou amassados)
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca ou farinha de milho
- 1/2 maço de couve (fatiada bem fininha)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para finalizar
- Prepare os ingredientes: Cozinhe o feijão, escorra e reserve. Pique os ingredientes (bacon, linguiça, cebola, alho e couve) antes de começar.
- Frite o bacon e a linguiça: Em uma panela grande ou frigideira, frite o bacon até soltar a gordura. Adicione a linguiça e frite até dourar. Reserve em um prato.
- Refogue a cebola e o alho: Na gordura que sobrou na panela, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Cozinhe os ovos: Abra espaço na panela, adicione os ovos e mexa bem para que cozinhem e fiquem bem incorporados.
- Misture os ingredientes: Acrescente o feijão cozido, o bacon, a linguiça e misture delicadamente.
- Adicione a couve: Coloque a couve fatiada e refogue por cerca de 2 minutos, apenas para murchar levemente.
- Finalize com a farinha: Acrescente a farinha de mandioca ou de milho aos poucos, misturando bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Finalização: Polvilhe cheiro-verde picado por cima e sirva quente.
👏 SIMPLES: feijão tropeiro mineiro
Qual a tradição do feijão tropeiro?
O feijão tropeiro tem suas raízes na culinária mineira e foi criado pelos tropeiros, viajantes que transportavam mercadorias no Brasil colonial.
Por ser um prato prático e nutritivo, utilizava ingredientes não perecíveis como feijão, farinha de mandioca, torresmo e carne seca, misturados em uma refeição completa.
Como fazer para conservar feijão tropeiro?
Para conservar o feijão tropeiro rápido, armazene-o em um recipiente hermético e mantenha-o na geladeira por até três dias. Se quiser conservar por mais tempo, congele o prato em porções individuais.
Na hora de aquecer, adicione um pouco de água ou manteiga para manter a umidade e o sabor. Isso ajuda a preservar a textura e evita que o prato fique seco.
Qual é a marca do feijão tropeiro?
O feijão tropeiro não tem uma marca específica, pois é uma receita caseira tradicional.
No entanto, ao preparar o prato, é recomendável escolher um feijão carioca ou feijão vermelho de boa qualidade, como marcas conhecidas no mercado, para garantir o sabor e a textura ideais.
