Filé café paris
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33m
12 Porções
Fácil
Receita de filé café paris tudo de bom que você vai se sentir em um restaurante super caro sem ter que gastar quase nada. Veja os ingredientes e modo de preparo.
Como fazer filé café paris?
Ingredientes
- Para o Steak
- 4 bifes de lombo (filé mignon)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 15 ml de óleo de noz
- 20g de manteiga
- 3g de sal marinho
- Para o Molho Café de Paris
- 250g de manteiga em temperatura ambiente
- 5 gemas de ovo
- 30g de cebola salteada
- 1 dente de alho picado
- 20g de ervas picadas (tomilho, alecrim, salsa, manjericão, manjerona, endro)
- 1g de curry em pó
- 1g de gengibre em pó
- 1g de páprica defumada em pó
- 10g de mostarda
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 500 ml de creme batido
Modo de preparo
- Preparação do Molho Café de Paris
- Bata a manteiga com as ervas e temperos até obter uma mistura homogênea.
- Adicione as gemas de ovo aos poucos, misturando gentilmente.
- Incorpore metade do creme batido e congele a mistura.
- Preparação do Steak
- Tempere os bifes de lombo com sal e pimenta a gosto.
- Sele os bifes em uma frigideira quente com o óleo de noz, cozinhando dos dois lados até atingir o ponto desejado.
- Adicione os dentes de alho prensados e os ramos de alecrim e tomilho à frigideira.
- Acrescente a manteiga e deixe derreter, cobrindo os bifes com a mistura. Reserve os bifes para descansar.
- Finalização do Molho
- Transfira a manteiga congelada para uma caçarola em fogo médio.
- Mexa continuamente até a mistura de manteiga atingir uma temperatura acima de 70°C.
- Adicione o creme batido gelado para evitar a separação da mistura.
- Montagem.
- Corte os bifes de lombo em fatias e polvilhe com sal marinho.
- Sirva as fatias de carne com o molho Café de Paris por cima.
- Acompanhe com batatas fritas, se desejar.
- Leve um gostinho da França para a sua cozinha com essa deliciosa e tradicional receita de Steak Café de Paris.
👏 SABOROSO: Bife empanado na airfryer
Quais os cafés mais famosos de Paris?
- Os cafés mais famosos de Paris incluem Café de Flore, Les Deux Magots, Le Procope e Café des 2 Moulins. Estes locais históricos são conhecidos por sua atmosfera charmosa e por serem frequentados por figuras literárias e artísticas.
O que se come no café da manhã em Paris?
- No café da manhã em Paris, é comum encontrar croissants, baguettes com manteiga e geleia, pain au chocolat, frutas frescas, iogurte, suco de laranja, e café ou chá. Um típico petit déjeuner é leve e simples, mas delicioso.
Qual segredo do Filé Paris Coco Bambu?
- O segredo do Filé Paris do Coco Bambu está na qualidade do filé mignon, grelhado no ponto certo, combinado com um molho cremoso de champignons e gratinado com queijo. A harmonização de ingredientes frescos e técnicas culinárias refinadas resulta em um prato saboroso e sofisticado.
