Fricassê de legumes
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Nada mais gostoso do que provar pratos novos e conhecer diferentes sabores, temperos e combinações de ingredientes, não é mesmo? E para quem adora se aventurar no mundo da cozinha, a dica é apostar nessa receita de fricassê de legumes pra lá de gostoso e totalmente vegano!
Como fazer um fricassê de legumes?
- Ingredientes do recheio
- Azeite a gosto
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 chuchu
- 2 cenouras
- Páprica defumada a gosto
- Sal a gosto
- 200 g de palmito
- Cebolinha a gosto
- Ingredientes do creme de inhame
- 250 g de inhame cozido
- 1/2 xícara de chá de milho cozido
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de levedura
- 1 e 1/4 xícara de chá de água
- Sal a gosto
- Batata palha a gosto
- Em uma panela, coloque o azeite e dê uma leve dourada na cebola e no alho.
- Adicione o chuchu ralado, a cenoura ralada, a páprica, o sal e refogue bem.
- Acrescente o palmito e finalize com a cebolinha. Reserve.
- Em um liquidificador, coloque o inhame cortado em cubos e sem casca, o milho, o azeite, a levedura, a água, o sal e bata até formar um creme bem consistente.
- Em um refratário untado com azeite, coloque o recheio, cubra com o creme de inhame e finalize com um pouco de levedura.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por meia hora.
- Finalize com batata palha e está pronto.
- Isso mesmo, sem nenhum ingrediente de origem animal, essa receita precisa estar anotada no seu caderninho. Aqui, o creme é feito a partir de inhame com milho cozido e para dar aquele toque especial e com gostinho de queijo, a dica é usar um pouco de levedura nutricional. Já o recheio é composto por uma combinação de chuchu, cenoura e palmito.
- Ficou curioso e com vontade de provar? Então, confira a lista completa de ingredientes, modo de preparo e teste aí na sua casa! Para mais receitas deliciosas e sem carne, confira também esse escondidinho de batata vegano e esse estrogonofe de legumes vegano que irão te surpreender.
Você também pode usar algum queijo vegetal no lugar da levedura para dar aquela gratinada!
🙂 TRADICIONAL: fricassê original
Segredos do fricassé de legumes MasterChef
O segredo de um fricassé de legumes digno de um MasterChef reside na combinação de técnicas precisas, seleção cuidadosa de ingredientes e o equilíbrio perfeito de sabores.
Primeiramente, escolher legumes frescos e de qualidade é essencial; variedades como cenoura, abobrinha, aspargos e cogumelos oferecem texturas e sabores que se complementam. Cortá-los uniformemente garante um cozimento homogêneo.
A técnica de suar os legumes delicadamente com manteiga ou azeite, até que estejam tenros mas ainda vibrantes, é crucial para desenvolver os sabores sem perder a textura.
Um toque de mestre é deglacear a panela com um pouco de vinho branco ou caldo de legumes, aproveitando os sucos concentrados que se formam durante o cozimento.
Enriquecer o prato com ervas aromáticas frescas como tomilho, alecrim e sálvia adiciona camadas de sabor.
A cremosidade é outro segredo; um pouco de creme de leite ou uma alternativa vegetal pode ser incorporado no final do cozimento, criando um molho rico e aveludado que envolve os legumes.
Finalmente, a apresentação também conta; servir o fricassé com uma guarnição de ervas frescas picadas e, talvez, uma leve polvilhada de queijo ralado (opcional) eleva o prato. Estes segredos transformam um simples fricassé de legumes em uma obra-prima culinária.
Mais alguma dúvida de como preparar fricassê de legumes?
