Pernil assado com maionese
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Receita de pernil assado com maionese simples e bem douradinho que fica uma delícia. Combina super bem com um arroz branco soltinho e uma salada de batata no almoço de domingo. Pense no sucesso que essa delícia vai fazer.
Como fazer pernil assado com maionese?
- 2 kg de pernil suíno desossado
- 1 xícara de maionese
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de sal (ajuste conforme preferência)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de ervas finas (manjericão, orégano, tomilho)
- 1 colher de chá de páprica doce
- Folhas de louro a gosto
- Em um recipiente grande, misture a maionese, o alho amassado, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, as ervas finas e a páprica doce até obter uma pasta homogênea. Esfregue essa mistura por todo o pernil uniformemente. Adicione as folhas de louro por cima. Cubra e deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 2 horas, ou idealmente durante a noite para intensificar os sabores.
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Retire o pernil da geladeira e deixe-o chegar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar. Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse no forno preaquecido por aproximadamente 3 a 4 horas. A última meia hora deve ser feita com o papel alumínio removido, para dourar a superfície. O tempo exato pode variar dependendo do forno e do tamanho do pernil.
- O pernil estará pronto quando a carne estiver macia e o termômetro de carne inserido no centro indicar uma temperatura interna de 71°C (160°F).
- Após retirar do forno, deixe o pernil descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos, garantindo que a carne fique suculenta..
- Este pernil assado com maionese se destaca pela crosta aromática e saborosa que a maionese cria ao assar, resultando em uma carne suculenta e deliciosamente temperada, perfeita para ocasiões especiais ou um jantar em família.
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Qual a parte mais macia do pernil?
A parte mais macia do pernil, que é a perna traseira do porco, é conhecida como “manta” ou “copa do lombo” localizada na área superior do corte, perto da junção com o lombo.
Esta seção é altamente valorizada por sua textura tenra e maior marmoreio de gordura, que contribui para uma suculência e sabor incomparáveis quando cozida.
A gordura intramuscular, presente nessa área, derrete durante o cozimento, infundindo a carne com umidade e riqueza, resultando em uma textura excepcionalmente macia.
Ideal para assados, essa parte do pernil se beneficia de métodos de cozimento lento e em baixa temperatura, permitindo que o calor penetre gradualmente, amaciando as fibras da carne e maximizando a retenção de sucos.
A escolha correta da parte do pernil pode transformar qualquer refeição em uma experiência gastronômica memorável, destacando-se tanto em ocasiões especiais quanto em jantares cotidianos.
Mais alguma dúvida de como preparar pernil assado com maionese?
